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emilie charignon – cupkilleuse.fr emilie ex candidate masterchef ™ cupkilleuse.fr chef. animatrice d'ateliers de cuisine et de pâtisserie. auteur, consultante et rédactrice culinaire menu aller au contenu principal accueil emilie charignon mon livre masterchef vidéos mes ateliers formulaire de contact recherche pour : tartelettes au chocolat au lait et pistache pour pâques 2 avril 2018 non classé émilie bonjour les amis ! j’espère que vous allez bien et que vous passez un excellent week-end pascal. je partage avec vous la recette de mes délicieuses tartelettes au chocolat au lait et à la pistache que j’ai réalisé pour l’occasion. vous m’en direz des nouvelles même si vous avez fait une indigestion d’œufs en chocolat. promis ! pour la décoration je n’ai rien inventé. j’ai reproduit les petits lapins des gâteaux de chez bogato (par exemple celui avec blanche neige que j’adoooooore) où je donne des cours de pâtisserie depuis maintenant plus de 2 ans. je vous invite à découvrir notre très joli site internet , notamment la rubrique « ateliers » que j’ai le plaisir d’animer. photo © chez bogato je me suis rendue compte pendant pâques que les enfants adoraient ce style de petits lapins facile à réaliser et très stylisés. cela m’a donc donné envie de les partager avec tout ceux qui ne sont pas de paris, ou qui ne connaissent pas.. un peu de pub et d’autopromo : j’ai mis en ligne un super planning pour les vacances de pâques. avis aux parents parisiens ! réservations ici ! retour à notre recette… ingrédients : (pour 6 à 8 tartelettes individuelles) pour la pâte sablée : 150 g de beurre mou 125 g de sucre 1 œuf 290 g de farine les grains d’une belle gousse de vanille pour la crème chocolat pistache 15 cl de crème fraîche liquide 150 g de chocolat pâtissier au lait 1 cuiller à soupe de pâte de pistache pistaches concassées, pâte d’amandes blanche, et œufs de pâques en sucre pour la décoration. préparation : pour la pâte sablée : sortez tout les ingrédients du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. mélanger le beurre mou et le sucre. ajoutez un oeuf et mélanger à nouveau. versez la farine et les grains d’une belle gousse de vanille. travaillez jusqu’à avoir une belle boule de pâte. filmez et laissez prendre au frais une heure. farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres environ. détaillez vos disques de pâte. beurrez vos moules ou cercles à tartelettes. foncez la pâte et coupez l’excédent avec un couteau. déposez sur une plaque allant au four, recouvrez de poids de cuisson et cuisez à four préchauffé à 170 degrés pendant 15 à 20 minutes. préparez la ganache : faites bouillir le lait et le verser sur le chocolat en morceaux et la pâte de pistaches. bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. répartir la ganache dans les tartelettes. laissez prendre au frais une heure. décorez selon vos envies et dégustez sans modération. a pâques tout est permis ! laisser un commentaire wedding cake vanille & chocolat thème lego® (entremet mousseline) 26 novembre 2017 non classé émilie bonjour les amis ! j’espère que vous allez bien en ce mois de novembre légèrement pluvieux et tristounet. on tient le coup ! bientôt noël et l’immense plaisir de pouvoir gâter ses proches et cuisiner de bons petits plats, ou comme moi des tonnes de cadeaux à manger (tablette de chocolat maison, sablés décorés, …). ca vous dit un petit peu d’amooooooour pour réchauffer vos coeurs ? il y a peu de temps ma coupine la rapporteuse m’a demandé de réaliser son gâteau de mariage. quel honneur ! la mission : réaliser un gâteau assorti à ce cake topper de folie lego® : photo © la rapporteuse comme je ne poste pas spécialement de recette de gâteaux sur ce blog, je me suis dis que c’était l’occasion… et puis j’avais aussi envie de partager avec vous mes progrès en pâtisserie et en cake design. d’ailleurs j’en profite pour remercier mes collègues de travail #dreamteambogato, si elles passent par là. je leur doit tellement ! merci les filles. j’ai réalisé un gâteau à 3 étages à base de crème mousseline, et de biscuit madeleine à la place de la traditionnelle génoise (que je trouve personnellement très sèche). le tout est décoré et recouvert de pâte d’amandes. place à la recette photo © la rapporteuse ingrédients (pour 20 personnes – gâteau sur 3 étages – diamètre 20 cm/14 cm/10 cm – hauteur 4,5) crème mousseline : 850 g de lait entier 205 g de jaunes d’oeufs 205 g de sucre 70 g de maïzena 85 g de beurre 180 g de chocolat pâtissier 1 belle gousse de vanille 290 g de beurre pommade biscuit madeleine : 320 g de sucre semoule 7 œufs 1 cuillère à café de jus de citron 250 g de farine tamisée 10 g de levure chimique 200 g de beurre demi sel fondu préparation : la veille, préparer l’appareil à biscuit madeleine : mélanger le sucre, les œufs et le jus de citron. tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange. ajouter le beurre fondu chaud en filet, tout en continuant de mélanger. laisser la pâte reposer toute une nuit au frigo, bien filmée. le lendemain, répartir sur deux plaques allant au four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 12 minutes à 180°. pour la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée. dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs et le sucre restant. bien blanchir, ajouter la maïzena et bien fouetter. verser les 2/3 du lait bouillant sur les jaunes en mélangeant avec un fouet. et reverser le tout dans la casserole. reporter doucement à ébullition sans cesser de remuer. cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition à feu doux et retirer du feu. ajouter les 85 g de beurre en dés, mélanger. partager la crème en deux. dans l’une ajouter le chocolat et bien mélanger. débarrasser les crèmes sur une plaque recouverte de papier film. filmer au contact et placer au frigo pour que les crèmes refroidissent. pendant ce temps, préparer les étages du wedding cake en coupant 2 cercles de 20 cm, 2 cercles de 14 cm et deux cercles de 10 cm dans le biscuit madeleine. chemiser 3 cercles en inox de rhodoïd puis disposer un biscuit au fond de chacun d’eux. une fois la crème pâtissière vanille et la crème pâtissière chocolat refroidies, les monter en crème mousseline. prendre 145 g de beurre que vous aurez pris soin de peser et de sortir à l’avance pour le faire revenir à température ambiante, et le travailler « pommade ». ajouter petit à petit la crème pâtissière dans le beurre pommade, en mélangeant bien entre chaque ajout. la crème mousseline est prête. faire la même chose pour l’autre crème. sur le fond des cercles préparés, disposer la crème mousseline en prenant soin de bien la pousser sur le rhodoïd. recouvrir de crème jusqu’à 0,5 cm du bord et poser le second biscuit dessus. étaler à nouveau une fine couche de crème sur chaque gâteau. filmer et laisser prendre au frais. retirer le rhodoïd puis étaler avec grand soin de la pâte d’amande sur l’ensemble des gâteaux. décorer. laisser un commentaire pancakes tout moelleux à la farine de noix de coco 26 septembre 2017 healthy , light recettes minceur et régime glutenfree , healthy , ig bas , lowgi , noix de coco , pain , paléo , pancake , pancakes , régime , sans gluten émilie on continue les bonnes résolutions de la rentrée avec des petits plats et des salades healthy et ig bas + du sport j’ai concocté pour vous une recette de pancakes hyper moelleux et fluffy. pour un petit dej sain, et avec un faible indice glycémique. la farine de coco a l’avantage d’être sans gluten mais aussi d’avoir un goût très agréable. nutritionnelement parlant elle a aussi beaucoup d’avantages ! la farine de noix de coco est particulièrement riche en fibres et acides aminés. elle est source de protéines et de graisses saines. ingrédients : (pour 10 pancakes) - 4 œufs - 55 g d’huile de noix de coco - 1 cuillere à café d’érythritol en poudre - 80 g de farine de noix de coco - 50 g d’arrowroot - 1 cuillere à c

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